Conférence Gastronomie & Santé

05 mai 2025, EHL Campus Lausanne, Suisse

Agenda

Pourquoi devrais-je participer ?

La conférence "Gastronomie et Santé" s'adresse aux professionnels de la cuisine, au personnel du milieu médical spécialisé dans l'alimentation et plus généralement à toute personne intéressée par la nutrition. Elle offre l'opportunité d'interagir avec des organisations expertes dans les domaines culinaires et médicaux, qui allient leurs connaissances pour proposer une approche innovante.

Programme - L'assiette planétaire

05 mai 2025

EHL Campus Lausanne

08 h 45 Café de bienvenue

09 h 15 Accueil par l'Institut Nutrition R&D

09 h 30 Keynote - Assiette planétaire : le défi fou de réaliser une assiette saine et durable

Intervenant.e : à venir

10 h 15 Pause-café

10 h 45 Keynote - Quel chemin reste-t-il encore à parcourir pour une adoption publique de l'assiette planétaire ?

Intervenant.e : à venir

11 h 30 Démonstrations

Manger des légumineuses : houmous, falafel, dal… et après ?
Valorisation des aliments : une solution par la mixologie
Valorisation des aliments : une solution par la cuisine

12 h 30 Déjeuner buffet thématique

13 h 30 Panel - De la science à l'assiette : comment faire adopter l'assiette planétaire ?

Modération par : à venir

14 h 15 Keynote - Les défis de l'exécution pour les restaurateurs

Intervenant.e : à venir

15 h 00 Synthèse de la journée

Les inscriptions ouvrent bientôt !

Inscrivez-vous dès maintenant à cette journée unique de "Gastronomie et Santé".

Ne manquez pas cette occasion de participer à une expérience enrichissante qui combine exploration culinaire et inspiration santé.

Plein tarif incluant le déjeuner : 190 CHF

Prix spéciaux (nous contacter) :

Étudiants et Collaborateurs EHL : 110 CHF
Anciens EHL : 150 CHF