La conférence Alimentation Planète Santé (Planetary Health Diet) s'intéresse au concept de "l'assiette santé planétaire". Elle s'adresse aux professionnels de la cuisine, au personnel du milieu médical spécialisé dans l'alimentation et plus généralement à toute personne intéressée par la nutrition. Elle offre l'opportunité de découvrir et de mettre en application le régime planétaire, reconnu scientifiquement comme étant un régime optimal pour la santé humaine et l’environnement.
Durant cette journée, nous aborderons les avantages du régime planétaire ainsi que les freins à son adoption et son exécution, au travers de présentations, démonstrations pratiques en cuisine ainsi que d’un repas thématique.
08 h 45 Café de bienvenue
09 h 15 Accueil par l'Institut Nutrition R&D
09 h 30Keynote - Assiette santé planétaire : le défi fou de réaliser une assiette saine et durable
Intervenant.e : à venir
10 h 15 Pause-café
10 h 45Keynote - Quel chemin reste-t-il encore à parcourir pour une adoption publique de l'assiette santé planétaire ?
Intervenant.e : à venir
11 h 30Démonstrations et dégustation
Manger des légumineuses : houmous, falafel, dal… et après ?
Valorisation des aliments : une solution par la mixologie
Valorisation des aliments : une solution par la cuisine
12 h 30Déjeuner buffet thématique
Faites l'expérience du régime planétaire avec des recettes exclusives élaborées par nos Chefs.
13 h 30Panel - De la science à l'assiette : comment faire adopter l'assiette santé planétaire ?
Modération par : à venir
14 h 15Keynote - Les défis de l'exécution pour les restaurateurs
Intervenant.e : à venir
15 h 00 Synthèse de la journée
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Les inscriptions sont ouvertes !
Inscrivez-vous dès maintenant et prenez part à une expérience enrichissante entre exploration culinaire et inspiration santé.
Nous développons des produits dans lesquels la gastronomie et la recherche scientifique sont intégrées à chaque étape. Notre mission est de proposer des solutions alimentaires et de boissons nutritives, durables et agréables au goût. S'appuyant sur l'expertise de l'EHL en matière de gastronomie, de recherche scientifique et de stratégie d'entreprise, notre équipe collabore avec des chefs, des scientifiques et des professionnels de l'industrie pour identifier des opportunités de R&D cruciales qui allient nutrition, durabilité et saveur.
