Conférence - L'assiette santé planétaire

Durant cette journée, nous aborderons les avantages du régime planétaire ainsi que les freins à son adoption et son exécution, au travers de présentations, démonstrations pratiques en cuisine ainsi que d’un repas thématique.

08 h 45 Café de bienvenue                    

09 h 15 Accueil par l'Institut Nutrition R&D

09 h 30 Keynote - Assiette santé planétaire : le défi fou de réaliser une assiette saine et durable 

• Intervenant.e : à venir

10 h 15 Pause-café                    

10 h 45 Keynote - Quel chemin reste-t-il encore à parcourir pour une adoption publique de l'assiette santé planétaire ?  

• Intervenant.e : à venir

11 h 30 Démonstrations          

• Manger des légumineuses : houmous, falafel, dal… et après ?
• Valorisation des aliments : une solution par la mixologie
• Valorisation des aliments : une solution par la cuisine

12 h 30 Déjeuner buffet thématique      

13 h 30 Panel - De la science à l'assiette : comment faire adopter l'assiette santé planétaire ?

• Modération par : à venir

14 h 15 Keynote - Les défis de l'exécution pour les restaurateurs 

• Intervenant.e : à venir

15 h 00 Synthèse de la journée